2023年2月 电子期刊
研究简报
江南大学沐万孟教授团队：人乳低聚糖最主要的核心结构乳-N-四糖的健康效应和生物合成的最新进展纲要
母乳低聚糖 (HMO) 是一组在母乳中含量丰富的复合碳水化合物，已被公认为对婴儿健康至关重要的功能性生物分子。乳糖N-四糖 (LNT) 是最丰富的 HMO 成员之一，也是 HMO 最主要的核心结构。LNT 的有前途的生理作用已得到充分证明，包括益生元特性、抗粘附抗菌活性和抗病毒作用。它的安全性已经过评估，并且已作为功能性成分在商业上添加到婴儿配方奶粉中。由于 LNT 的巨大商业重要性，人们越来越关注其高效的生物生产。特别是基于代谢工程的微生物合成在大规模生产LNT方面显示出明显的优势。本综述包含有关 LNT 的生理效应、安全性评估和生物合成的最新进展的重要信息。
江西农业大学黄路生院士团队发表论文：利用表型和基因型大数据研究肌纤维特性对猪肉品质和食性的影响
确定可跨品种或跨代复制的表型之间的遗传相关性 (GC) 对于动物育种非常重要。对此进行全面客观的评估取决于所研究表型的足够变异。为此，我们构建了一个全球分布的八品种杂交马赛克猪种群，并使用 F6 和 F7 代（约 590 个样本/代）估计肌肉纤维特征 (MFC) 与肉质和食用品质性状的遗传和表型相关性。这个人口。IIA 型纤维和 IIB 型纤维的密度与腰眼面积、a *、颜色评分、硬度评分以及两种纤维的比例与 pH 24h和b*的 GCs在两组人群中都是中等到高 (|r g | ≥ 0.3)。我们还获得了具有五个感官质量特征的平均纤维密度的中等到高 GC。我们的研究结果为通过MFCs的基因调控改善肉质提供了重要参考。
北京工商大学王静教授团队发表论文：通过蛋白质-多糖聚电解质复合物同时包封-染色稳定花青素，孙宝国院士为共同作者
本研究制备了一系列由加热乳清分离蛋白 (HWPI) 和不同多糖组成的聚电解质复合物(PEC)，用于同时包封和共着色花青素(ATC) 及其最终稳定性。选择了四种多糖，包括硫酸软骨素、硫酸葡聚糖、阿拉伯树胶和果胶，因为它们能够同时与 HWPI 和辅助色素 ATC 复合。在 pH 4.0 时，这些 PEC 的平均粒径为 120-360 nm，ATC 包封效率为 62-80%，产量为 47-68%，具体取决于多糖的类型。PEC 有效地抑制了 ATC 在储存期间以及暴露于中性 pH 值、抗坏血酸和热量时的降解。果胶的保护效果最好，其次是阿拉伯树胶、硫酸软骨素和硫酸葡聚糖。
行业动态 ;
农业农村部高度重视兽药残留超标问题，采取实施兽药二维码追溯、养殖“减抗”、宣传培训等综合治理措施，推动畜禽养殖环节兽用抗菌药使用量保持下降趋势，畜禽产品兽药残留抽检合格率连续多年保持在98%以上。但畜禽养殖环节超范围用药、超剂量用药、超时限用药、用药记录不规范等问题依然存在，需要下大力气进行整治。
责任编辑：唐长波 鲍雅倩