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    2009年5月17日，教育部科技司组织专家在南京农业大学对“肉品加工与质量控制教育部重点实验室”进行了验收。专家组听取了实验室建设工作汇报，实地考察了实验室，经过讨论，认为肉品加工与质量控制教育部重点实验室已全面完成了建设任务，一致同意通过验收。

    该重点实验室于2005年12月立项建设，围绕肉品加工与质量控制的科学问题，形成了肉品品质形成机理、肉品加工技术和肉品质量控制三个研究方向，并注重发展肉品安全研究领域。建设期间，实验室对一些社会需求迫切和发展前景广阔的课题进行深入探索，形成了肉品成熟机理与调控技术、肌肉蛋白凝胶形成和调控机理、冷却肉加工与全程质量安全控制、传统肉制品风味形成机理与现代化生产、肉品有害物生成与危害预测等五项代表性成果。同时，完成了基础设施建设和大部分仪器设备配套，构建了网络信息平台，形成了一支结构合理、优势显著的学术团队，良好的管理运行与交流合作机制，在学科发展、科学研究和人才培养等方面均已取得显著成效。