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近几十年来，大规模前瞻性队列和元分析广泛研究一致表明，乳制品具有保护作用，降低了大肠癌的风险。大多数文献都探讨了牛奶中的矿物质和维生素在大肠癌管理中的潜在作用。然而，对乳蛋白组分的抗癌特性及其作用机制的综合概述还很少。乳清蛋白(包括 β-乳球蛋白、 α-乳白蛋白、血清白蛋白和乳铁蛋白)是预防和治疗大肠癌的潜在候选药物。值得注意的是，与酪蛋白相比，乳清蛋白显示出更明显的抑制致癌物诱导的肿瘤的能力。它们强大的结合亲和力使它们成为小分子或靶向结肠癌治疗药物的有效载体。此外，许多研究强调了乳清蛋白在预防癌症方面的抗炎和抗氧化能力。此外，乳清蛋白已被证明可以触发细胞凋亡，阻止肿瘤细胞增殖，并阻止转移。因此，这项全面的综述不仅证实了将乳清蛋白成分纳入平衡日常饮食的重要性，也强调了它们在预防大肠癌发作和进展方面的潜力。

总括而言，多项流行病学研究的结果显示，牛奶，特别是牛奶蛋白质，是一种显著的保护性饮食成分，有可能减低大肠癌。值得注意的是，主要的乳清蛋白，即 β-乳球蛋白、 α-乳白蛋白、血清白蛋白和乳铁蛋白，已成为能够单独预防大肠癌的生物活性剂。乳清蛋白表现出独特的生物活性和强大的结合特性，使其成为传递治疗剂或靶向结肠癌药物的有效载体。预防和治疗的潜力也可以归因于 β-乳球蛋白、 α-乳白蛋白、血清白蛋白和乳铁蛋白中半胱氨酸水平的升高。半胱氨酸是谷胱甘肽合成的重要来源，在肿瘤进展过程中通过有效清除活性氧类来增强抗氧化防御。此外，这些乳清蛋白显示积极参与调节细胞过程，如细胞周期调节，细胞凋亡诱导和抑制细胞迁移，侵袭和转移。这些多方面的功能共同支撑着抗炎、抗氧化和免疫增强的特性，使乳清蛋白成为预防大肠癌的有效药剂。食品加工技术的进步促进了乳清蛋白中 β-乳球蛋白、 α-乳白蛋白、血清白蛋白和乳铁蛋白的分离。这些发展为解开乳清蛋白在大肠癌中复杂的营养和药用应用提供了有希望的途径。在这些生物活性成分中，乳铁蛋白在大肠癌治疗领域获得了最大的关注。然而，β-乳球蛋白，α-乳白蛋白和血清白蛋白的潜力，虽然目前处于实验阶段，值得通过进一步的研究努力进行认真的探索。