2022年4月 电子期刊
研究简报
精油是生物活性化合物的优良天然来源，具有抗菌和抗氧化活性。随着纳米技术的发展，EO纳米乳液的开发必将成为克服化合物在水相中的低溶解度和高挥发性限制的替代品。通过食用涂层将精油纳米乳液加入肉和肉制品中是一种可行的应用替代方案。它在延长保质期和减少不良感官变化（甚至是纯油）方面显示出了良好的效果。
近日，来自加拿大拉瓦尔大学魁北克心肺研究所的André Marette团队，在《自然·通讯》期刊发表重要研究成果。他们发现，在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶，有助于维持小鼠全身血糖动态平衡，并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。该研究结果表明，仅三个月的膳食酸奶摄入可以防止肥胖小鼠的BCHA减少，促进全天代谢健康，降低2型糖尿病风险并防止肥胖小鼠肝脏脂肪变性。
2022年4月6日，江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品蛋白与营养团队在ACS旗下的农林科学领域国际顶级期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1，IF：5.279）（）发表题为“Soluble Aggregates of Myofibrillar Proteins Engineered by GallicAcid: Colloidal Structure and Resistance to In Vitro Gastric Digestion”的研究性论文（Front Cover文章）。本研究制备的MPs可溶性聚集体不仅在肌肉蛋白饮料的生产中具有巨大的潜力，而且在调节蛋白质消化或在人肠道中荷载生物活性物质的控释方面也具有巨大的潜力。这项工作可能推动兼具调节生理反应和高生物利用度的肌肉蛋白基饮料的定制加工与制造。
2022年3月，东北农业大学迟玉杰教授“蛋品加工技术及科学”团队在国际期刊Food Chemistry（Q1，IF：7.514）（）发表题为“Inhibiting effect of dryheat on the heat-induced aggregation of egg white protein”的研究性论文。该研究得到黑龙江省自然科学基金（LH2021C047）和国家现代农业产业技术体系项目（CARS-40）的资助。研究结果表明预先干热处理可以调控蛋清蛋白溶液的热聚集行为，使蛋清蛋白更够更好地应用于食品工业，进而拓宽蛋清蛋白的应用。
行业动态
确保农产品质量安全，既是食品安全的重要内容和基础保障，也是建设现代农业的重要任务。党的十八大以来，习近平总书记对农产品质量安全作出一系列重要指示，为做好农产品质量安全工作提供了根本遵循。依据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》《“十四五”推进农业农村现代化规划》，为全面提升农产品质量安全水平，编制本规划。
为了加强动物检疫活动管理，预防、控制、净化、消灭动物疫病，防控人畜共患传染病，保障公共卫生安全和人体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》，农业农村部起草了《动物检疫管理办法（修订草案征求意见稿）》，现向社会公开征求意见。
鸡蛋是最重要的禽蛋品种，近20年来全球鸡蛋产量约占禽蛋总产量的93%。2021年全球鸡蛋产量8,806万吨，占禽蛋总产量的92.6%，其他禽蛋产量仅704万吨。本文除了全球鸡蛋产品的发展分析，还有我国蛋鸡养殖方面的数个现状特征。
2022年4月1日，Innova市场洞察举行2022年中国乳制品洞察线上分享会。Innova基于对中国乳制品新品的追踪、中国消费者调研及全球趋势洞察，在Innova2022年中国食品饮料十大趋势基础上，对“新白色战场”做了更为细分的探究。这些“既要又要也要”的消费者，需求点究竟在哪？乳品同质化局面下，产品升级有什么新思路？科技创新能改变竞争格局吗？品牌的商业化发展如何才能成功？本篇我们将结合中国乳制品行业的40个亮点案例，为您深度解读Innova 2022中国乳制品趋势洞察。
责任编辑：唐长波 鲍雅倩