聚焦食品安全热点，把脉行业发展方向
2013年国内外食品安全（畜产品）热点:
1. 马肉风波（欧洲）
2. 黄曲霉毒素污染导致在欧洲牛奶召回（欧洲）
3. 美国15个州出现大肠杆菌污染（美国）
4. 沙门氏菌导致集体食物中毒事件（俄罗斯）
5. 恒天然“肉毒杆菌”乌龙事件（新西兰）
6. 含有猪肉DNA的清真羊肉汉堡（英国）
7. 巴西原料奶掺假事件（巴西）
8. 德国肉制品厂将腐败肉与鲜肉混杂加工出售（德国）
9. 新西兰奶粉检出双氰胺（中国）
10.“掺假羊肉”（中国）
11. 三品牌奶粉检出反式脂肪酸（中国）
微生物污染导致食源性疾病引发的食品安全事件，原料、水源和加工等过程中的化学性污染，诚信缺失的恶意造假引起的食品安全问题是全世界面临的共同话题。发达国家更多的是微生物食源性疾病的食品安全问题，而发展中国家更多的是化学物质添加的食品安全问题。
通过对我国近年来年食品安全热点事件的梳理显示： 2011年聚焦于方便食品和非法添加，2012年关注标准与过程控制，而2013年的舆情则聚焦于原料污染与恶意造假。从“非法添加”到“过程控制”，再到“原料安全”，食品安全热点事件重心的转移，不仅显示了各方逐渐形成的“由危机应对到风险预防”的认知过程，也显示了向产业链前端延伸的溯源轨迹。同时，显示出舆情的关注点总体上与中国食品安全的着力点相衔接，并与2013年中央对“食品安全的关键在源头”的判断相吻合。
从食源性疾病的监测情况着手，控制微生物危害的关键环节、食品企业有效控制微生物管理、致病菌检测技术等食品安全与微生物控制方向；乳制品产业链安全与可追溯体系建设方向；传统食品的创新、标准、风险评估和研发理念发展方向；食品安全快速检测技术、食品添加剂和非法添加剂的快速检测技术、农残药残的快速检测、重金属的快速检测、致病菌的快速检测、真菌毒素的快速检测方向；食品掺假鉴别鉴别技术方向将成为食品安全发展的热点领域。