2009年3月在南京农业大学举行了《牛肉质量分级》修订研讨会,到会专家有国家肉牛产业体系内首席岗位科学家、行业内的知名老专家及企业的技术总监等13人,对《牛肉质量分级》修订、《牛胴体及鲜肉分割》进行热烈的研讨
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与会专家认为,尽管当前我国分级技术的推广遇到些困难,但纵观美国、日本等国家的分级历史,我们有信心推进我国的牛肉分级技术向前发展。如美国从1917年开始牛肉分级,当时的分级率只有0.5%,而经过几十年的发展后,当前分级率达到95%,产品的质量也更加一致,主要集中于前3个等级。牛肉分级已成为美国农业部的标识,可见其地位的重要性。日本的情况与美国类似,澳大利亚的标准相对复杂。
各位代表对《牛肉质量分级》提出了很多很好的建议,在此指导下,南京农业大学牵头制订的《牛肉质量分级》将进一步得到修订及完善,预祝《牛肉质量分级》的制定尽快地完成,为推动牛肉实现优质优价、产业的发展作出贡献。
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