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        近期，农业部批准一批新的行业标准，其中由国家肉品质量安全控制工程技术研究中心牵头制定的《NY/T 2793-2015 肉的食用品质客观评价方法》已由农业部出版社出版发行，将于2015年8月1日起正式颁布实施。

        该标准由南京农业大学周光宏教授牵头，中国农业科学院农产品加工所、山东农业大学、河南农业大学、中国农业科学院农业质量与检测标准化研究所、青岛农业大学、江苏雨润肉类产业集团有限公司、江苏省食品集团有限公司、山东新希望六和集团有限公司等单位10余位专家共同研制。对猪牛羊肉和鸡肉的颜色、剪切力、pH值、保水性的测定方法进行规范，并依照新的规范进行肉的品质评价，给出正常肉的指标范围，为肉的综合品质评价提供更为科学的指导。