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值此仲夏之际，由中国畜产品加工研究会和宁夏大学联合主办的2024中国畜产品加工研究会第二十一届肉类科技大会于8月16日-18日，在美丽的塞上江南——宁夏银川召开，60余位国内外演讲嘉宾，500+位行业嘉宾齐聚盛会。

本届肉类科技大会以“技术突破、创新驱动、引领未来，共探肉类科技创新推动行业稳健发展”为主题，旨在“搭建交流平台，促进产学研用深度融合，推动肉类产业向绿色、健康、智能方向发展”。

大会开幕式由宁夏大学食品科学与工程学院院长刘源教授主持。大会伊始，主持人向与会者介绍出席本届会议的各位领导和嘉宾，并对各位领导、嘉宾和参会代表的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢。宁夏自治区农业农村厅党组成员、副厅长常学文，农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处处长高胜普，宁夏大学党委常委、宣传部部长高永兴和上海交通大学农业与生物学院书记侯士兵研究员为开幕式致辞，中国畜产品加工研究会会长、南京农业大学周光宏教授宣布大会正式开幕。

宁夏大学食品科学与工程学院院长刘源教授

宁夏自治区农业农村厅党组成员、副厅长常学文

农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处处长高胜普

宁夏大学党委常委、宣传部部长高永兴

上海交通大学农业与生物学院书记侯士兵研究员

本次肉类科技大会以“技术突破、创新驱动、引领未来，共探肉类科技创新推动行业稳健发展”为主题，专家围绕肉类品质评价与检测、肉制品绿色加工、功能性与健康肉制品开发、新型肉制品设计与制造技术以及副产物高值利用与资源开发等方面开展了深入的交流，64位专家教授作了学术报告。

8月17日上午 

上午上半场的主题报告由云南农业大学葛长荣教授（右）和河南农业大学赵改名教授（左）主持。

中国畜产品加工研究会常务副会长、南京农业大学徐幸莲教授作了《肌肉蛋白结构靶向设计及可控加工》主题报告，中国畜产品加工研究会副会长、山东农业大学罗欣教授作了《我国牛肉加工业发展探讨》主题报告，南京农业大学食品科技学院院长李春保教授作了《基于专利分析的肉品科技进展》主题报告。

“行业发展”论坛

由周光宏教授主持的“行业发展”论坛邀请了农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处高胜普处长、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会刘振宇秘书长、四川大学孙群教授、成都大学王卫教授、南京农业大学张万刚教授和渤海大学刘登勇教授，结合热点话题，针对产品创新开发与应用、国内外产业现状等，分享了前瞻性的观念，进行了深入分享与探讨。

上午下半场的主题报告由南京农业大学徐幸莲教授（右）和山东农业大学罗欣教授（左）主持。

主题报告分别由云南农业大学葛长荣教授、大连工业大学谭明乾教授和宁夏大学罗瑞明教授为大家分享。

8月17日下午 

下半场的会议由东北农业大学孔保华教授（左）和西南大学李洪军教授（右）主持。

报告嘉宾分别是西南大学李洪军教授、东北农业大学孔保华教授、南京农业大学张万刚教授、华中农业大学吴海舟教授、成都大学王卫教授和中国商业联合会标准法规部副部长兼标准处处长刘振宇、合肥工业大学李沛军教授、江苏省农业科学院王道营研究员、甘肃农业大学教授张丽、云南农业大学廖国周教授、延边大学牟柏德、宁夏大学王松磊教授和合肥工业大学王兆明副教授。

8月18日上午 

上半场的主题报告由南京农业大学张万刚教授（左）和中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所汤晓艳研究员（右）主持。

下半场的主题报告由成都大学王卫教授（右）和四川大学孙群教授（左）主持。

主题报告分别由四川大学孙群教授、内蒙古农业大学田建军教授、仲恺农业工程学院曾晓房教授、沈阳农业大学邵俊花教授、华南理工大学孙为正教授、青岛农业大学孙京新教授、东北农业大学刘骞教授、西北农林科技大学冯宪超教授和甘肃农业大学师希雄教授为大家分享。

8月18日下午

上半场的主题报告由福州大学汪少芸教授（左）和江苏省农业科学院王道营研究员（右）主持。

下半场的主题报告由沈阳农业大学邵俊花教授主持。

主题报告分别由湖南农业大学沈清武教授、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所汤晓艳研究员、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所臧明伍研究员、陕西师范大学刘永峰教授、福州大学汪少芸教授、长江大学孙卫青教授、吉林农业大学王丽岩教授、黑龙江八一农垦大学潘德胤、河南农业大学李苗云教授和天津科技大学王稳航研究员为大家分享。

下半场的主题报告由南京农业大学王虎虎教授（左）和四川大学曾维才教授（右）主持。

主题报告分别由南京农业大学王虎虎教授、四川大学曾维才教授、仲恺农业工程学院董浩副教授、安徽农业大学戚军副教授、宁波大学周昌瑜副教授、中南民族大学刘娇副教授、江南大学陈星副研究员、扬州大学刘瑞副教授、湖南农业大学全威副教授、成都大学程杰特聘研究员、中国计量大学杨慧娟副教授和河南农业大学马燕副教授为大家分享。

8月18日下午

上半场的主题报告由西北农林科技大学冯宪超教授（右）和成都大学张佳敏教授（左）主持。

下半场的主题报告由南京周子未来食品科技有限公司周子未来CEO丁世杰（右）和山东农业大学张一敏教授（左）主持。

主题报告分别由南京周子未来食品科技有限公司周子未来CEO丁世杰、南京农业大学王洁副教授、山东农业大学杨啸吟副教授、中国农业科学院农产品加工研究所杨平助理研究员、鲁东大学刘欢副教授、北京工商大学梁莉讲师、陕西科技大学李儒仁教授、南京农业大学赵迪副教授、宁夏大学曹松敏副教授、南京农业大学邢路娟副研究员、东北农业大学孙方达副教授、大连工业大学宋玉昆副教授、新疆农业大学徐泽权高级畜牧师和中国农业科学院农产品加工研究所李程助理研究员为大家分享。

王松磊教授与刘登勇教授为15个优秀poster颁奖。

汤晓艳教授与张万刚教授为15个优秀研究生报告人颁奖。

徐幸莲教授与葛长荣教授为15个优秀会议论文颁奖。

多家单位申请了明年会议的举办权并在闭幕式上演讲汇报。

本次大会共64位专家老师、60名研究生报告发言，他们展示的前沿研究成果、创新技术和产业发展动态，为我们带来了新颖的研究视角和启发，为进一步推动我国肉类产业的转型升级和高质量发展贡献力量！2024中国畜产品加工研究会第二十一届肉类科技大会圆满结束，期待明年再会！