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一、2015年蛋品加工专业委员会主要工作

时间飞逝，转眼间2015年的工作已接近尾声，蛋品加工专业委员会在中国畜产品加工研究会的领导下和各会员及会员单位的支持下，开展了多项工作，促进了行业的健康发展，产生了积极的行业影响，现将2015年工作总结如下：

（一）借助互联网力量扩大蛋品行业的影响，加强蛋品行业的网络建设与宣传。

为了更好的扩大蛋品行业的影响，通过互联网技术提升我国蛋品行业整体发展水平，促进蛋品产业健康持续发展，由中国畜产品加工研究会蛋品加工专业委会、国家蛋品加工技术研发分中心等单位于2008年创办的“中国蛋品行业网”今年进行改版并更名为“易蛋网”，华中农业大学蛋品团队与网络公司负责人张升明合作开展“中国蛋品行业网”的升级转型工作。10月17日“易蛋网”上线仪式在第十二届中国蛋品科技大会暨第二届蛋品科技国际研讨会开幕式上举行，宣告“易蛋网”正式开通。

（二）国际学术交流进入新常态，提高中国蛋品加工在国际上的影响力。

2015年华中农业大学蛋品团队蔡朝霞、郭爱玲和博士生耿放完成在美国俄勒冈州立大学、美国农业部和加拿大奎尔夫大学为期1年和6个月的访问回国，祝志慧老师到华盛顿州立大学开始为期一年的访学。交流访问为国内蛋品行业科研工作者与国外进行学术交流搭建了很好的平台。

7月9日至16日，华中农业大学食品学院马美湖教授携其团队研究生一行6人赴美国参加美国IFT国际学术会。

3月9日，加拿大圭尔夫大学Mine教授来华中农业大学交流，同蛋品团队教师交流，团队研究生交流汇报课题的进展情况，并与Mine教授进行深入交流。

7月3-7日，加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系吴建平教授到江西农业大学食品科技学院徐明生教授团队访问与交流。

7月25-31日，团队老师王巧华教授、王树才教授赴美国新奥尔良参加世界工程师大会/国际农业生物工程大会。

9月17日-10月2日，团队老师邱宁于赴英国Harper Adams 大学就本科生全英文教学进行了培训交流。

9月17日-10月16日，华中农业大学马美湖教授赴加拿大进行为期1个月的交流访学。期间，马美湖教授先后前往圭尔夫大学Mine教授课题组和阿尔伯塔大学吴建平教授课题组进行参观交流。

（三）注重应用基础研究，科研项目成果丰硕。

各会员单位积极开展蛋品科学方面的研究，科研课题涵盖禽蛋蛋白质相互作用与蛋白质组研究、禽蛋中主要蛋白质功能活性研究、禽蛋抗菌机制与抗菌网络研究、禽蛋品质检测方法研究、蛋品精深加工以及传统蛋品加工基础科学问题研究等多个方面。据不完全统计，2015年华中农业大学马美湖教授、吉林大学刘静波教授、江西农业大学徐明生教授研究团队等单位研究课题发表SCI论文18篇，EI论文13篇。三家单位近两年来获批蛋品科学研究相关课题11项。马美湖教授团队在禽蛋蛋白活性及功能机制方面颇有特色，获得自然科学基金、国家科技支持计划、人才培育等项目的资助；刘静波教授在禽蛋酶解肽功能研究方面获得多项国家基金资助；徐明生教授团队在金属离子调控蛋白凝胶机制的方面开展了多年研究，连续获批多项国家基金项目。

（四）积极推动行业各项活动，促进我国蛋品加工产业发展。

华中农业大学蛋品团队在蛋品文化传播、推进行业发展、搭建交流平台等方面长期不懈开展工作。

1月14日，马美湖教授联合湖北神丹公司在华中农业大学开展“中华皮蛋加工与中华饮食文化”专题讲座暨《神奇的皮蛋》签赠仪式，马美湖教授受邀为此书作序。

积极配合农业部组织的各项活动，华中农业大学蛋品团队提交行业预警报告三份。1月29日，华中农业大学马美湖教授参加由农业部农产品加工局组织的“2014年农产品加工业运行情况会商座谈会”。

为加强行业专业技术人员的培训，第一届全国洁蛋加工技术推广培训班于6月26-27日在华中农业大学正式开班。来自全国各地40余位专家学者、企业家参加了此次培训班。

协调推动行业组织活动，7月7日中国蛋品加工业发展高层峰会暨全国禽蛋加工产业技术创新战略联盟理事长扩大会议在北京德青源公司举行。农业部加工局蔡派处长应邀出席会议，华中农业大学、吉林大学、江南大学等高校专家教授，以及来自全国20多位中国大型蛋品加工企业负责人先后发言，就竞争与合作的辩证关系，争取更好的产业发展环境，促进产学研互动，协同创新，加强成果转化，形成产业文化等问题充分发表了各自的见解与建议。

（五）积极服务蛋品企业，开展多种形式的技术交流活动。

一年来，蛋品加工研发中心利用自身科研优势，为蛋品企业做好技术服务工作，与企业开展了多种形式的技术交流活动。

5月10日，受湖北九珠蛋业公司的邀请，华中农业大学马美湖教授、盛龙老师及校科发院赵映年处长前往湖北仙桃的湖北九珠蛋业有限公司考察和指导有关业务工作。先后考察了该公司120多亩的新厂区和30多年的加工厂区，进行了座谈交流。

5月21日，马美湖教授前往鹏昌公司指导工作，参观公司惠州2个养殖基地，基地建有绿壳蛋鸡场、机械制造车间、洁蛋加工车间、鸡蛋皮蛋加工车间、饲料厂等。马美湖教授查看了基地全貌，并给鹏昌公司的发展提出了相关建议。

9月2日，日本知名蛋品加工企业丘比公司总经理浅田先生等一行7人来到华中农业大学蛋品团队参观交流。马美湖教授系统介绍了本团队在蛋品加工特别是新型蛋制品加工方面的研发产品和在蛋品加工方面的新技术，并带领来访人员参观实验室。双方交流了各自在液体蛋研究方面的成果，丘比公司热情邀请课题组成员到日本总部及各分公司交流访问。

此外，中心还为全国各蛋品加工企业提供了多次免费技术咨询。先后接待接待湖北蕲春县康利农生物科技有限公司、吉林农业大学、武汉正大农牧食品企业、湖北宜昌长阳资丘飞鸡放养公司、湖北隆民裕禽业有限公司、武汉麦谷粒快餐连锁食品有限责任公司等企业人员咨询20余次。

（六）注重人才培养，加强学术交流。

10月16-18日，第十二届中国蛋品科技大会暨第二届蛋品科技国际研讨会在南京明发珍珠泉大酒店召开。来自美国、加拿大、法国、德国、日本等国家的教授专家和企业家代表，以及全国各省市，包括台湾地区与会代表共计380余人参加此次会议。本次会议围绕“蛋品产业的机遇与挑战”安排了6个主旨报告，安排8个了研究方向不同的主题报告，针对“蛋制品产业下一个五年风口”展开专家视野与企业家视野的论坛对话环节，并围绕中华传统蛋制品协同创新和蛋鸡产业、禽蛋清洁、分级及加工贮运技术两个主题进行专家企业家论坛及新技术新装备新产品信息发布会。

1月17日，公益性行业专项2014年年度总结会在湖南农业大学食品学院会议室召开。马美湖教授作为项目负责人对本次会议的筹办以及随后的汇报做了一些说明。承担项目的7个单位课题负责人均参加会议，并汇报了各单位2014年度的项目取得的进展和成果。

3月30日，华中农业大学蛋品科学与工程创新团队全体师生40多人应邀到京山县湖北神地公司考察、交流。到达后参观车间，主要是溶菌酶车间、液蛋车间、蛋粉车间、卤蛋车间（鸡蛋干）、蛋壳有机钙车间等，并进行了座谈交流。

二、2016年工作计划

1. 协助中国畜产品加工研究会做好会员信息管理工作，做好团体会员和个人会员的发展工作。

2. 筹备“第十三届中国蛋品科技大会”。

3. 与易蛋网联合做好蛋品行业网平台的信息更新和网站维护，充分发挥网站的宣传作用，促进行业内部的交流合作。

4. 进一步加强国家交流合作，邀请国外专家来华开展学术活动。

5. 积极配合研究会，完成秘书处安排的各项工作。