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2011年7月25日，公益性行业科技专项《肉类生产与加工质量安全控制技术》2011年进展交流会在黑龙江大庆召开。项目主持单位和参加单位的相关负责人和团队成员约40余人参加。会议主要议题包括2011年上半年项目总体执行情况及存在的问题；各子课题执行进展情况和阶段成果。集中讨论了本项目中涉及相关技术的进一步研发和推广计划、肉品加工技术系列丛书编制计划。会议决定：近期由河南农业大学牵头组织一次微生物预测相关会议，讨论微生物预测方面研究成果的提炼和总结、下一步工作方案以及建立微生物数据库和安全平台等相关事宜；南京农业大学牵头制定肉类品质测定系列方法标准，然后向各承担单位征求意见，并在项目内部实施应用；肉品加工技术系列丛书编制的初步计划：

  会议同时讨论了肉制品“绿色加工技术”的内涵和外延、项目各承担单位之间的交流机制、行业专项与产业体系相关工作组织实施过程中的一些注意事项等。