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由中国畜产品加工研究会、中国肉类协会主办，西南大学承办的“第七届中国肉类科技大会暨中国（重庆）乳业高峰论坛”于2009年7月16日至19日在重庆海宇温泉大酒店隆重召开。本次会议以“肉乳科技与食品安全”为主题，内容包括权威论坛、行业分析和优秀企业推介、企业产品展示等四个板块，汇聚了来自全国各地的代表近340人，为业界搭建了良好的交流平台，为肉品和乳业科技进步与肉类工业未来发展提供了新的观念与研发思路。

大会于7月17日正式开幕，中国畜产品加工研究会会长、南京农业大学副校长周光宏教授，农业部科技教育司能源生态处处长王久臣，重庆市农委副主任王健教授、重庆市科委张文教授，美国肯塔基大学食品科学系、江南大学长江学者熊幼翎教授，本届大会名誉主席、西南大学校长王小佳教授，西南大学党委副书记徐晓黎教授，西南大学副校长周常勇教授，西南大学食品科学学院院长李洪军教授、西南大学食品科学学院党委书记王亨洪博士、学校科技处肖亚成处长、校地合作处蒲进处长、校产业处秦福生处长，以及浙江大学、中国农业大学、华南理工大学、四川大学、贵州大学、重庆德庄实业集团、秀山县、重庆电视台、重庆晨报、重庆晚报、重庆时报等领导、专家、企业家和新闻界的朋友出席了本次大会，会议期间，西南大学党委书记在百忙之中发来信息表示衷心祝贺。

大会场布置庄重典雅，开幕式在热情洋溢与和谐的氛围中隆重举行。大会开幕式由西南大学食品科学学院院长李洪军教授主持，本次大会执行主席周光宏教授致大会开幕词，西南大学校长王小佳教授致欢迎词，农业部科技教育司能源生态处处长王久臣和重庆市科委张文副主任、重庆市农委王健副主任及秀山县副县长周传明同志分别在大会上讲话，企业代表重庆德庄实业集团董事长李德建作为企业代表发言。开幕式上，还为10位大会优秀论文获得者颁发了荣誉证书。

大会主题报告和学术交流为期两天，其中中国畜产品加工研究会会长周光宏教授做了题为《世界肉类科技发展动态》的报告，美国肯塔基大学熊幼翎教授介绍了有关天然化学添加剂对肉制品等方面的影响，西南大学食品学院院长李洪军教授作了关于中国传统食品现代化研究与思考的报告，大会期间，食品科学学院部分教授、老师和研究生们积极参与，广泛交流。大会知名专家和企业家的精彩报告使与会代表们深受启发，受益匪浅。

18日下午闭幕式后，与会代表在本次大会会务组西南大学食品科学学院工作人员的陪同下先后对西部乳业企业光大梦工场、德佳肉类加工企业进行了考察，品尝了重庆特色火锅，并来到南滨路观看了山城美丽的夜景，重庆的山水人文特色给代表们留下了深刻的印象。

本次大会不仅为中国肉类行业的沟通创造了良机，也为中国肉类企业展示自己文化、科技和产品提供了有效平台。大会上，国内业界学者专家就肉类科学研究、技术创新、生产与加工、行业规范体系、卫生安全、科技发展与合作、肉类科学与肉类食品行业的未来走向与发展空间进行了广泛的交流和深入探讨。同时，通过本次大会，让代表们了解了重庆，宣传了西南大学，扩大了食品科学学院的学术影响，大会取得了圆满成功。